Aubergine ist eine vielseitige Zutat, die in einer Reihe von Küchen auf der ganzen Welt von Persien bis Italien zu finden ist. Aber was macht man, wenn man für ein Rezept nur eine halbe Aubergine braucht? Was machst du mit den Resten?
Kann man Auberginen einfrieren?
Ja, Sie können Auberginen bis zu 6 Monate einfrieren. Da Auberginen so unglaublich vielseitig sind, gibt es tatsächlich eine Reihe von Möglichkeiten, Auberginen einzufrieren. Sie können es roh, gekocht, gegrillt oder in Gerichten einfrieren.
- Kann man Aubergine wieder einfrieren? Nein
- Lässt sich Aubergine gut einfrieren? Ja
Wie man Auberginen einfriert
Dies ist die perfekte Methode zum Einfrieren von Auberginen, wenn Sie sie rund in Gerichten oder paniert und frittiert verwenden.
- Bereiten Sie das Blanchieren vor : Bringen Sie zuerst einen Topf mit Wasser zum Kochen, da Sie Ihre Aubergine blanchieren möchten, um Bakterien abzutöten. Bereiten Sie als Nächstes einen Topf mit eiskaltem Wasser vor, das Sie als Teil des Blanchiervorgangs verwenden, um ein weiteres Kochen zu verhindern.
- Bereiten Sie Ihre Aubergine vor: Jetzt ist es an der Zeit, Ihre Aubergine zuzubereiten. Bitte tun Sie dies nicht zuerst, da sie braun werden, bevor Sie dazu kommen, sie zu blanchieren. Optional schälen Sie Ihre Aubergine von ihrer Haut, wenn Sie es normalerweise tun würden, von Ober- und Schwanz und schneiden Sie sie dann in Ringe.
- Blanchieren : Die Scheiben in das kochende Wasser geben und 4 Minuten garen. Aus dem Wasser nehmen und sofort in das eiskalte Wasser kippen, damit es nicht weiter gart.
- Blitzgefrieren : Nehmen Sie ein Backblech und legen Sie es mit Pergamentpapier aus. Sobald die Auberginen abgekühlt sind, legen Sie sie mit Abstand voneinander auf das Blech. Blitzeinfrieren für ein paar Stunden.
- Endgültiges Einfrieren : Aus dem Gefrierschrank nehmen, und wenn die Aubergine außen festgefroren ist, können Sie sie zur Aufbewahrung in einen Gefrierbeutel kippen.
Obwohl Auberginen ohne Blanchieren einfrieren, wird durch das Blanchieren der Geschmack erhalten und die Zeit verlängert, für die sie eingefroren werden kann. Das Blanchieren von Auberginen und den meisten Gemüsesorten ist eine gute Idee.
Wie man gekochte Auberginen einfriert
Wenn Sie in Ihren Gerichten lieber geröstete Auberginen verwenden, z. B. in Currys oder Pfannengerichten, dann ist dies die Methode für Sie:
- Braten : Aubergine schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Mit Olivenöl schwenken, um sicherzustellen, dass es gleichmäßig überzogen ist, dann mit Salz, Pfeffer und anderen Gewürzen nach Belieben würzen. Im vorgeheizten Backofen bei etwa 190°C 40 bis 45 Minuten goldbraun rösten.
- Abkühlen : Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und mit einem Küchentuch abtupfen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
- Schockgefrieren : Legen Sie sie nach dem Abkühlen in einer einzigen Schicht auf ein Backblech und legen Sie sie zum Schockgefrieren für mehrere Stunden in den Gefrierschrank.
- Endgültiges Einfrieren : Wenn die Auberginenwürfel festgefroren sind, können Sie sie zur Aufbewahrung in einen Gefrierbeutel kippen.
Wie man Auberginengerichte einfriert
Jetzt wissen Sie, wie man ungekochte und gekochte Auberginen einfriert. Aber es gibt noch weitere gute Nachrichten, denn Sie können fertige Auberginengerichte einfrieren, die wir im Folgenden skizziert haben:
Wie man Auberginen-Moussaka einfriert
Wenn Sie Ihre Lieblings-Auberginengerichte (wahrscheinlich Moussaka oder Parmigiana) einfrieren möchten, folgen Sie dieser Methode. Keine Sorge – es ist überhaupt nicht zeitaufwändig:
- Bereiten Sie Ihr Gericht zu: Bereiten Sie Ihr Auberginengericht so zu, als ob Sie es heute Abend essen würden – dazu gehört auch das Backen. Nach dem Kochen vollständig auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Bitte nicht zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen.
- Schützen Sie es : Sobald das Gericht abgekühlt ist, decken Sie es zuerst mit Frischhaltefolie ab. Dann müssen Sie es mit Folie abdecken. Diese Schichten schützen es, verhindern das Eindringen anderer Gerüche und sollten Gefrierbrand verhindern.
- Einfrieren : Stellen Sie die Schüssel in den Gefrierschrank und lassen Sie sie einfrieren.
Nein, wirklich … Das ist alles, was Sie tun müssen.
Wie man Auberginen-Dip einfriert
Sogar Leute, die behaupten, Auberginen zu hassen, würden Schwierigkeiten haben, eine Schüssel Baba Ganoush mit etwas warmem Fladenbrot abzulehnen. Seine rauchige Köstlichkeit macht süchtig. Wenn Sie Auberginen-Dip oder -Püree einfrieren möchten, gehen Sie wie folgt vor:
- Machen Sie Ihren Dip : Machen Sie Ihren Dip wie gewohnt. Normalerweise wird dazu eine Aubergine halbiert und im Ofen geröstet, bis sie weich und cremig ist, und dann der Inhalt zusammen mit anderen Zutaten in eine Küchenmaschine gegeben, um Ihren Dip zuzubereiten. Dieses Dip-Rezept von Jamie Olive ist besonders lecker.
- Bag it : Auberginen-Dip gemacht? Jetzt ist es an der Zeit, es einzufrieren. Alles, was Sie tun müssen, ist, den Dip in gefrierfeste Beutel zu füllen. Wenn Sie die Beutel verschließen, versuchen Sie, so viel überschüssige Luft wie möglich aus den Beuteln zu entfernen.
- Einfrieren : Legen Sie die Beutel schließlich in den Gefrierschrank. Versuchen Sie, es in Portionen einzufrieren, damit Sie nicht die ganze Menge auftauen müssen, um es zu genießen.
Endlich eine Einfriermethode, die nicht zu viel Aufwand erfordert!
4 Tipps zum Einfrieren von Auberginen
Jetzt, da Sie wissen, wie man Auberginen einfriert, haben wir unsere 4 Top-Tipps, die wir beim Einfrieren von Auberginen dringend empfehlen, um die besten Ergebnisse zu erzielen:
Verwendung in Gerichten
Gefrorene Auberginen eignen sich leider nicht für die alleinige Verwendung, z. B. auf dem Grill gegrillt. Stattdessen solltest du es in einem Gericht verwenden, um die strukturelle Veränderung zu überdecken.
Berücksichtigen Sie Ihre Verwendung
Wenn Sie glauben, dass Sie Ihre Auberginen in Runden oder frittiert in Semmelbröseln verwenden werden, blanchieren Sie sie einfach und frieren Sie sie ein. Wenn Sie denken, dass Sie es gebraten oder in Currys verwenden, sollten Sie es vor dem Einfrieren kochen. Deshalb müssen Sie darüber nachdenken, wie Sie es verwenden werden.
Einfrieren in Mahlzeiten
Eine der besten Möglichkeiten, Auberginen einzufrieren, sind Fertiggerichte. So erhalten Sie die ganze Woche über zeitsparende Mahlzeiten.
Blanchieren
ist unerlässlich Wenn Sie Ihre Auberginen ungekocht einfrieren, dann ist Blanchieren unerlässlich. Es verhindert, dass die strukturellen Veränderungen zu dramatisch werden, und hält den Geschmack fest.
Wie lange können Sie Auberginen einfrieren?
Ob gebraten, blanchiert, püriert oder als Gericht zubereitet, Auberginen halten sich im Gefrierschrank ca. 6 Monate. Stellen Sie wie immer sicher, dass Sie alles, was Sie einfrieren, mit einem klaren Verfallsdatum kennzeichnen, damit Sie die Dinge in Ihrem Gefrierschrank gut organisiert halten können.
Eine ganze Aubergine hält sich im Kühlschrank etwas mehr als eine Woche. Nach der Zubereitung oder dem Aufschneiden reduziert sich die Haltbarkeit auf nur noch 2 bis 3 Tage.
Wie taut man Auberginen auf?
Wenn Sie gefrorene Auberginenscheiben oder gefrorene geröstete Auberginen verwenden, ist das Gute, dass Sie sie nicht einmal auftauen müssen. Einfach in das Gericht rühren, das Sie kochen oder zum Beispiel in einem Moussaka verwenden, und wie gewohnt fortfahren.
Die Hitze beim Kochen reicht aus, um sie aufzutauen.
Wie Sie sich vorstellen können, kann ein Dip nicht direkt aus dem Gefrierschrank gegessen werden. Planen Sie, wann Sie Ihren Auberginen-Dip essen und stellen Sie ihn dann über Nacht in den Kühlschrank, um ihn langsam und sicher aufzutauen.
Dasselbe gilt für jedes Auberginengericht, das Sie zubereitet haben. Lassen Sie es über Nacht im Kühlschrank langsam auftauen und erhitzen Sie es dann im Ofen, bis es in der Mitte kochend heiß ist.
Kann man Aubergine wieder einfrieren?
Wir würden selten empfehlen, etwas wieder einzufrieren, und Aubergine ist keine Ausnahme von dieser Regel. Einfrieren, Auftauen und dann erneutes Einfrieren kann die Textur vollständig ruinieren.
Es gibt jedoch eine kleine Ausnahme von dieser Regel. Sie können gekochte Auberginen erneut einfrieren, wenn sie zuvor ungekocht eingefroren wurden.
Wenn Sie zum Beispiel rohe Aubergine einfrieren, auftauen und dann Parmigiana daraus machen, können Sie diese gekochte Parmigiana ohne Probleme einfrieren.
Lässt sich Aubergine gut einfrieren?
Das kommt auf die Textur an. Wenn die Aubergine gefroren und gekocht wird, gibt sie normalerweise Wasser ab, wodurch sie ein wenig schleimig wird. Wenn Sie bei der Konsistenz Ihrer Auberginen sehr genau sind, ist frisch immer besser.
Allerdings ist das Einfrieren von Auberginen besser als das Wegwerfen. Wenn Sie also Ihre Auberginen für später im Monat aufbewahren möchten, funktioniert das Einfrieren immer noch gut für Sie.
Verwandte FAQs
Wenn Sie noch Fragen zum Einfrieren von Paneer oder Paneer im Allgemeinen haben, können diese hilfreich sein:
Können Sie Aubergine Parmigiana einfrieren?
Ja, es ist einfach! Machen Sie Ihre Parmigiana wie gewohnt und lassen Sie sie abkühlen. Nach dem Abkühlen auf Raumtemperatur das Blech in Folie und Frischhaltefolie wickeln und dann in den Gefrierschrank stellen. Alternativ können Sie es in Portionen schneiden und diese vor dem Einfrieren in luftdichten Behältern aufbewahren.
Können Sie gegrillte Auberginen einfrieren?
Sie können, aber stellen Sie sicher, dass Sie es beim Grillen nicht zu sehr kochen. Einmal gefroren, müssen Sie es dann auftauen. Und dann müssen Sie es erhitzen, was es unweigerlich etwas kochen wird.
Kann man Auberginencurry einfrieren?
Ja, Auberginencurry kann in hochwertigen Gefrierbeuteln eingefroren werden. Nach dem Abkühlen in Beutel portionieren und die Beutel verschließen, dabei so viel Luft wie möglich entfernen.