Wir alle mögen Kohlsalat oder gekochten Kohl, aber manchmal kann Kohl einen bitteren Geschmack haben, der für die meisten Menschen abschreckend sein kann.
In diesem Artikel werden wir diskutieren, warum Kohl bitter sein kann, wie man seine Bitterkeit beseitigt, ob er immer noch sicher zu essen ist und vieles mehr.
Ich verstehe, warum Sie diese Frage haben können, da bekannt ist, dass wir oft bitteren Geschmack mit Dingen in Verbindung bringen, die nicht sicher zu essen sind. Der bittere Geschmack ist eigentlich ein Abwehrmechanismus für unseren Körper und zeigt uns unter anderem, dass etwas für uns giftig ist.
Das bedeutet nicht, dass alles, was bitter schmeckt, giftig ist, aber besser, gehen Sie auf Nummer sicher und informieren Sie sich, bevor Sie bittere Lebensmittel essen, die nicht bitter schmecken sollen.
Warum ist mein Kohl bitter?
Kohl schmeckt aufgrund seiner organischen schwefelhaltigen Verbindungen manchmal bitter, wie die meisten anderen Gemüse, die zur Familie der Senfarten gehören. Diese Verbindungen haben auch einen besonderen schwefelartigen Geruch, was einer der Gründe dafür ist, warum Kohl Blähungen verursacht. Ich habe auch einen ganzen Artikel darüber, warum Kohl Blähungen verursacht , in dem ich näher auf die Kohlzusammensetzung eingehe.
Diese Verbindungen geben ihre Bitterkeit erst frei, wenn der Kohl geschnitten wird, und werden mit der Zeit deutlicher. Dies ist ein Abwehrmechanismus für Kohl gegen kleine Schädlinge, die versuchen, ihn zu fressen.
Sie müssen auch wissen, dass einige Kohlsorten bitterer sind als andere, wobei Rotkohl die bitterste aller Sorten ist.
Ist es sicher, bitteren Kohl zu essen?
Ja, es ist absolut sicher, Kohl zu essen, der aufgrund seiner natürlichen Verbindungen bitter ist, aber Sie müssen sicherstellen, dass er nicht bitter ist, weil er schlecht wird.
Hier sind ein paar Anzeichen dafür, dass Ihr Kohl bitter ist, weil er schlecht wird:
-Geruch. Der Geruch sollte das erste Anzeichen sein, ein guter Kohl riecht gut und frisch, während einer, der schlecht wird, einen fauligen Geruch hat, der schwer zu übersehen ist.
-Textur. Ein guter Kohl hat eine feste, knackige Textur, während ein Kohl, der schlecht wird, weich und matschig ist.
-Farbe. Der Kohl sollte eine einheitliche Farbe ohne Verfärbungen und seltsame Flecken haben. Achten Sie also darauf, jeden Kohl mit braunen Flecken wegzuwerfen, besonders wenn sie sich auch auf den inneren Blättern befinden. Wenn sie sich auf der ersten Blattschicht befinden, können Sie diese einfach entfernen, anstatt den gesamten Kohl wegzuwerfen.
-Schimmel Aussehen. Da es sich um ein Gemüse handelt, das viel Wasser enthält, kann Schimmel entstehen, wenn der Kohl schlecht wird. Überprüfen Sie daher die gesamte Oberfläche des Kohls.
Diese Zeichen sollten Ihnen helfen zu wissen, ob der Kohl aufgrund seiner natürlichen Verbindungen einen bitteren Geschmack hat oder ob er schlecht wird und in diesem Fall nicht sicher zu essen ist.
Wenn Sie diese Zeichen kennen, können Sie auch guten frischen Kohl auf dem Markt kaufen.
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Wie entferne ich die Bitterkeit von Kohl?
Eine Möglichkeit, die Bitterkeit aus dem Kohl zu entfernen, besteht darin, die erste Schicht davon zu entfernen, die restlichen Blätter in Stücke zu schneiden, sie in eine Schüssel zu geben und sie sehr gut zu salzen. Das Salz hilft sehr dabei, die Bitterkeit aus dem Kohl zu entfernen, besonders wenn Sie ihm ein paar Stunden Zeit geben, um in den Kohl zu gelangen.
Das garantiert nicht, dass der bittere Geschmack vollständig verschwindet, aber es sollte ziemlich gut dabei helfen, ihn weniger bemerkbar zu machen.
Achte darauf, dass du den Kohl sehr gut wäschst, bevor du ihn verwendest. Es kann auch aufgrund von Schmutzflecken oder anderen Pestiziden, die auf dem Kohl verwendet wurden, bitter sein.
Das Blanchieren des Kohls sollte auch ein wirksames Mittel sein, um den bitteren Geschmack loszuwerden. Alles, was Sie tun müssen, ist, einen Topf mit Wasser zu füllen, es kochen zu lassen und Ihren Kohl für ein oder zwei Minuten hineinfallen zu lassen, dann herauszunehmen und abkühlen zu lassen.
Soll gekochter Kohl bitter sein?
Gekochter Kohl soll nicht bitter sein. Das Kochen von Kohl sollte den bitteren Geschmack beseitigen, besonders wenn er mit süßen Zutaten wie Zwiebeln und Karotten gekocht wird.
Auch wenn Sie einen Salat und keinen gekochten Kohl zubereiten, können Sie diesen Trick anwenden, um ihn weniger bitter zu machen. Wenn das Salz nicht ausreicht, um die Bitterkeit zu beseitigen, können Sie etwas Zucker oder anderes süßes Gemüse hinzufügen. Denken Sie daran, dass Zwiebeln nur gekocht süß sind.
Fazit
Bitterer Kohl kann aufgrund seiner Inhaltsstoffe natürlich sein oder ein Zeichen dafür sein, dass der Kohl schlecht wird. Stellen Sie sicher, dass Sie alle oben aufgeführten Anzeichen überprüfen, bevor Sie rohen Kohl kochen oder essen.
Ich hoffe, dieser Artikel hat Ihnen geholfen zu wissen, was man mit bitterem Kohl macht und wie man einen guten Kohl auswählt.