Spargel ist erstaunlich und bekannt dafür, ein teures Gemüse zu sein, und das aus gutem Grund. Abgesehen von seinen vielen gesundheitlichen Vorteilen ist der Geschmack allein großartig und passt perfekt zu so ziemlich jedem Fleisch.
Es ist jedoch erstaunlich teuer, und wir fragen uns alle, warum das so ist.
Nun, ein wenig herumgraben hat uns einige ziemlich solide Antworten gebracht. Vier davon, um genau zu sein, also werden wir heute darüber sprechen.
Warum ist Spargel so teuer?
Spargel ist vor allem deshalb so teuer, weil die Landwirte ihre Kosten für den Anbau dieser Pflanzen decken müssen.
Es gliedert sich in 5 wichtige Gründe, und wir werden jeden von ihnen erklären, aber kurz:
- Spargel anzubauen ist schwierig.
- Es ist zeitaufwändig.
- Sie brauchen viele Leute.
- Und der Endertrag ist nicht so hoch, wie Sie vielleicht möchten, besonders im Vergleich zu anderen Feldfrüchten wie Äpfeln, Kaffee oder Himbeeren.
Insgesamt keine sehr kostengünstige Gemüseernte, aber die Leute lieben es und so ist es geblieben.
In den 1850er Jahren war Sacramento, USA, das Hauptanbaugebiet für Spargel . Dies bedeutete, dass die Produktion im Inland erfolgte, was die Preise senkte.
Aber Spargel ist ein sehr saisonales Gemüse – ein paar Wochen im Frühling – also würde man ihn nicht immer in den Regalen finden.
Das änderte sich, als in Mittel- und Südamerika Spargelfarmen aus dem Boden schossen und viel Spargel in die USA importiert wurde, was zu höheren Preisen aufgrund der Versandkosten führte.
Dies ist jetzt weltweit der Fall, da Spargel das ganze Jahr über erhältlich ist, jedoch zu Preisen zwischen 5 und 3 US-Dollar pro Bund, wobei der Dip im Frühjahr erscheint.
Da jedes Bündel ungefähr ein Pfund/450 g wiegt und Sie am Ende mindestens ein Drittel (die unteren, dickeren Teile) wegwerfen, ist der Preis etwas happig.
Sehen wir uns also genau an, warum das so ist und wie jeder Faktor die Gleichung verändert hat.
1. Spargel braucht lange, um sehr wenig zu produzieren
Spargel ist eine mehrjährige Pflanze, was bedeutet, dass er, sobald er Wurzeln schlägt und sich etablieren kann, sehr lange dort bleiben wird. Denken Sie mindestens an ein paar Jahrzehnte.
Das bedeutet, dass Sie es jedes Jahr pflücken können, da es immer wieder zurückkehrt, solange der Boden fruchtbar ist, die Sonne viel scheint und Wasser reichlich, aber gut durchlässig ist.
Das einzige Problem ist, dass es von der Aussaat bis zur ersten Ernte 2-3 Jahre dauert, was bedeutet, dass die Bauern mit dem Spargelland nichts anfangen können.
Für diese 2-3 Jahre ist es nur leeres Land, und es wird sich für die kommenden Jahre nicht auszahlen.
Für einen Landwirt, der vom Verkauf seiner Ernte lebt, ist dies ziemlich schwerwiegend, sodass er seine Ausgaben mit anderen Feldfrüchten decken und sich gleichzeitig um den Spargel kümmern muss.
Von einer Pflanze kann nur etwa ein halbes Pfund/ca. 200 g Spargel geerntet werden.
2. Spargelkulturen sind sehr wählerisch
Tatsache ist, dass Spargel sehr licht- und wasserempfindlich ist und sein Wachstum entsprechend stark schwankt. Das bedeutet, dass sie streng unter Kontrolle gehalten werden müssen.
Es gibt Fälle, in denen das Wachstum dramatisch ansteigt (ähnlich wie Bambus) und mehrere Zentimeter pro Tag wächst.
Und es gibt Fälle, in denen ein schlecht getimter Frost aufgrund der Empfindlichkeit von Spargel die gesamte Ernte für das ganze Jahr dezimiert.
Abgesehen davon, dass er mehrere Jahre warten muss, bis die Ernte eingeht und wächst und dann geerntet wird, braucht Spargel sehr fruchtbares Land.
Das bedeutet eine Düngebehandlung sowie guten Kompost, während die Pflanzen wachsen.
Wieder mehr Arbeit für die Bauern.
3. Spargelpflücken ist arbeitsintensiv
Ein weiterer Grund, warum Spargel so teuer ist, ist die Art und Weise, wie er geerntet wird. Im Gegensatz zu anderen Feldfrüchten, die maschinell geerntet werden können, wie Weizen oder Äpfel oder Oliven, wird Spargel manuell gepflückt.
Das bedeutet, dass Arbeiter jeden Tag gebückt auf den Feldern sind und Spargelstangen schneiden. Mit ganztägig meinen wir, dass es manchmal zu einem 12-Stunden-Arbeitstag kommt.
An Tagen, an denen der Spargel besonders schnell wächst, können die Arbeitszeiten länger sein und die Arbeiter müssen entsprechend bezahlt werden.
Der Hauptgrund, warum Spargel nicht maschinell gepflückt wird, liegt darin, dass jede Pflanze inspiziert und als gut für die Ernte an diesem bestimmten Tag beurteilt werden muss.
Der Zustand jeder Pflanze änderte sich von Tag zu Tag, was mit der Wachstumsrate der Stangen zusammenhängt, so dass jede Pflanze jeden Tag inspiziert wird.
Nach der Ernte werden die Stangen nach Größe sortiert, gebündelt und gewogen und dann auf den Markt gebracht.
4. Viel Spargel wird importiert
Ein weiterer wichtiger Grund, warum Spargel so teuer ist, ist die Tatsache, dass er importiert wird. Was früher in den USA ein heimisches Produkt war, ist heute ein internationaler Import.
Nur sehr wenige Länder haben das Klima und die schiere Anbaufläche, um Spargel anzupflanzen und richtig anzubauen. Das bedeutet, dass außer einigen wenigen (denjenigen, die Spargel anbauen) jeder ihn von irgendwo her importiert.
Das erhöht den Preis, weil Versandkosten standardmäßig anfallen aber auch weil Spargel fummelig ist.
Dieses Gemüse ist während des Transports nicht so haltbar wie Äpfel, daher müssen sie sehr gut verpackt werden, damit sie keine Druckstellen oder Brüche aufweisen.
Spargel hält sich nur wenige Tage frisch, daher muss der Transport sehr schnell gehen, was extra kostet.
Dies ist ein sehr saisonaler Artikel, und er wird im Frühling für ein paar Wochen geerntet und das war’s. Abgesehen davon verlässt sich die Welt auf die Länder mit heißem, feuchtem Klima, um Spargel das ganze Jahr über zu produzieren.
Und dann sind da noch die Einfuhrsteuern, Bearbeitungsgebühren und all das, was den Gesamtpreis nochmal in die Höhe treibt.
Alles in allem ist es etwas, das jeder liebt, aber nur wenige Auserwählte anbieten können, so dass die Preise fast immer hoch sind.
Denken Sie an Avocado. Diese grüne Köstlichkeit ist nicht so einfach herzustellen wie Äpfel, und nur wenige Länder exportieren sie, sodass ihr Preis ziemlich hoch ist. Dasselbe gilt für Spargel, obwohl es eine Stufe höher geht.
Weil es so gut schmeckt und wie gut es zu so ziemlich allem passt, denken wir, dass es sich hin und wieder lohnt. So teuer er auch ist, Spargel ist köstlich und wenn Sie ihn noch nie gegessen haben, verpassen Sie wirklich etwas.
Ist Spargel das teuerste Gemüse?
Spargel ist nicht das teuerste Gemüse. Abhängig von der Jahreszeit und dem Land, in dem Sie sich befinden, kann es das teuerste Gemüse in dem jeweiligen Supermarkt sein, in dem Sie sich befinden, aber es ist sicher nicht das teuerste der Welt.
Es gibt viele seltene Gemüse, die in einer normalen Küche verwendet werden und verrückte Preise haben. Auch Gemüse wie Wasabi-Wurzel, Hopfensprossen oder rosa Salat sind viel teurer als Spargel.
Fazit
Spargel ist aus guten Gründen teuer. In erster Linie dauert es lange, bis es wächst. Es ist jedoch nicht das teuerste Gemüse da draußen und es hat viele wirklich gute Verwendungsmöglichkeiten, also ist es meiner Meinung nach es wert.