Сублимированные ягоды — это замороженные ягоды, из которых удаляется большинство влаги. Этот метод позволяет сохранить ягоды в свежем виде, при этом они становятся легче, занимают меньше места и дольше сохраняют свои полезные свойства. Если вы хотите наслаждаться вкусом лета в любое время года, вам стоит попробовать сделать сублимированные ягоды дома. Давайте разберемся, как это сделать.
Необходимые ингредиенты и оборудование:
- Свежие ягоды (клубника, малина, черника, смородина и др.);
- Кастрюля для кипячения воды;
- Ситечко или дуршлаг;
- Леденцовый лоток или противень;
- Пленка для упаковки (пленка для замораживания или вакуумный пакет);
- Морозильник.
Шаги процесса:
1. Подготовка ягод:
- Отберите свежие и спелые ягоды. Мойте их и удаляйте стебли, листья и другие остатки.
- Если ягоды крупные (например, клубника), разрежьте их на кусочки для лучшей сублимации.
2. Быстрое обработка:
- Подготовьте кастрюлю с кипящей водой.
- Быстро обварите ягоды, погружая их в кипящую воду на несколько секунд (10-30 секунд в зависимости от вида ягод).
- Сразу же после обваривания охладите ягоды, погрузив их в холодную воду. Этот процесс помогает убрать пленку с поверхности ягод и зафиксировать цвет и вкус.
3. Отцедите и подсушите:
- Отцедите ягоды в ситечке или дуршлаге, чтобы избавиться от излишней влаги.
- Равномерно распределите ягоды на лотке или противне для замораживания.
4. Замораживание:
- Поместите лоток с ягодами в морозильник и замораживайте их несколько часов (по желанию, можно на ночь).
5. Сублимация:
- Переложите замороженные ягоды в пленку для упаковки и упакуйте их.
- Вакуумируйте пленку, если есть такая возможность, для лучшей сохранности.
6. Хранение:
- Поместите упакованные сублимированные ягоды обратно в морозильник.
- Они могут храниться длительное время, сохраняя свой вкус и питательные свойства.
Примечания:
- Сублимированные ягоды отлично подходят для добавления в smoothie, йогурты, выпечку или приготовления десертов.
- Перед употреблением сублимированных ягод, необязательно размораживать их. Вы можете использовать их замороженными.
Сделать сублимированные ягоды дома — это отличный способ сохранить вкус и пользу свежих ягод на весь год. Теперь у вас есть знания и инструкции, чтобы приготовить их собственными руками и наслаждаться этими ароматными и полезными плодами в любое время.