Bau Anggur Merah Seperti Apa? Tergantung seberapa berbakat indra Anda. Anggur merah yang berbeda memiliki aroma buah yang berbeda, bunga, dll. Buka botol dan hiruplah.
Semua anggur merah memiliki bau, biasa disebut boquet.
Seperti namanya adalah kompleks dan bervariasi antara berbagai jenis anggur serta vintages yang berbeda.
Tetapi umumnya sebagian besar bau yang diketahui manusia dapat ditemukan jika Anda mencari cukup lama, seperti guntingan kuku yang terbakar, rumput yang baru dipotong, anjing basah, plum, telur busuk, violet, gas mustard, Pittsburg di pagi hari, daun musim gugur yang basah, cat kuku remover dan batchelor skandinavia yang tidak dicuci dan terlalu matang di musim semi. Mereka semua ada di suatu tempat.
Bau Anggur Merah Seperti Apa
Sulit untuk dijawab karena setiap varietas memiliki karakteristik yang berbeda.
Beberapa berbau pedas mis. lada hitam, sebagian besar memiliki aroma buah mis. blackberry, earthy nose, ban pirelli (misalnya Pinotage), ‘barnyard’, ragi, vanilla (terlalu banyak kayu ek..).
Pergi keluar dan coba beberapa! 🙂
Mengapa Bau Anggur Anda Membuatnya Rasa Lebih Baik
Saat Anda mencicipi anggur biasanya ada 5 S yang Anda lalui saat mencoba anggur baru – lihat, putar, cium, teguk, nikmati. Meskipun mungkin tampak memakan waktu, ini diperlukan untuk mendapatkan semua yang Anda bisa dari anggur yang Anda minum. Di blog ini kami fokus pada bau, dan mengapa mencium anggur Anda membuatnya terasa lebih enak!
Ya, kami tahu. Ini disebut wine TASTING – bukan wine yang berbau. Tetapi untuk benar-benar dapat mendeteksi semua bau dalam gelas vino Anda, hidung Anda perlu bekerja!
Mengapa Kita Bau Anggur?
Indera penciuman Anda 1.000 kali lebih kuat dari indera perasa Anda. Selera Anda benar-benar hanya dapat menangkap jika makanan atau minuman itu manis, gurih, asam, atau pahit. Di sisi lain, hidung Anda mampu menangkap banyak bau dan aroma yang berbeda.
Saat Anda mencium aroma anggur, otak Anda siap untuk mencicipi dan menemukan rasa yang berbeda. Mencium vino Anda dapat membantu Anda menentukan beberapa hal berbeda tentang anggur Anda.
- Dari mana anggur itu berasal (kata-kata lama vs dunia baru) (iklim lebih panas vs lebih dingin)
- Proses yang digunakan untuk membuat anggur
- Jika ada yang salah dengan anggurmu
Bau Anggur Berbeda
Ada tiga kategori bau anggur. Masing-masing bau ini berasal dari bagian anggur yang berbeda.
Aroma primer adalah aroma yang berasal dari buah anggur itu sendiri. Bau ini sering kali merupakan bau terkuat yang Anda temukan dalam anggur, seperti bunga, rempah-rempah, dan buah-buahan.
Aroma sekunder adalah aroma yang dihasilkan selama proses pembuatan anggur. Mereka kebanyakan ditemukan dalam anggur putih tetapi bisa berbau seperti kulit keju, bir basi, almond, dan kacang tanah.
Aroma tersier berasal dari bagaimana anggur itu berumur dan berapa lama itu berumur. Beberapa anggur menua dalam botolnya sementara yang lain menua dalam tong kayu ek. Proses penuaan ini memberi anggur rasa gurih, seperti bumbu kue, kulit yang diawetkan, vanila, dan cedar.
Anggur putih akan berbau dan terasa lebih seperti buah-buahan tropis, lemon, limau, kulit jeruk, dan madu. Sementara anggur merah akan sering berbau seperti buah merah gelap seperti stroberi, raspberry, plum, bumbu kue, paprika, dan tembakau.
Ada banyak kata-kata aneh yang berbeda yang digunakan untuk menggambarkan bau dan rasa anggur. Pastikan Anda tahu apa artinya sebelum menggunakannya, karena terkadang itu bisa berarti sesuatu yang buruk tentang anggur.
Bagaimana Bau Anggur Anda
Meskipun kelihatannya cukup mudah, ada cara khusus untuk memastikan Anda menemukan semua aroma dalam anggur Anda.
Mulailah dengan memegang gelas anggur Anda dengan batang. Ini untuk memastikan bahwa anggur Anda tetap pada suhu penyajian yang ideal.
Ambil hirupan pertama – ini untuk membantu menghangatkan hidung Anda terhadap bau.
Putar anggur Anda – Saat Anda mengaduk anggur, itu membawa senyawa atau stereoisomer ke permukaan anggur Anda. Membuat mereka lebih mudah untuk dideteksi.
Ambil napas dalam-dalam – Pastikan Anda memasukkan hidung ke dalam gelas. Ini mungkin terasa konyol, tetapi ini adalah cara terbaik untuk mencium semua aroma.
Apa yang kamu cium? Apakah baunya seperti yang Anda kira?
Tip: Saat mencium aroma anggur Anda, jaga agar mulut Anda sedikit terbuka. Ini akan membantu Anda mencium lebih banyak aroma.
Inilah Cara Mengetahui Apakah Anggur Sudah Buruk
Jadi Anda mengeluarkan sebotol cabernet sauvignon, menuang segelas untuk diri sendiri, dan kemudian memutuskan untuk menyimpan sisanya untuk besok malam…hanya untuk melupakan vino yang sudah dibuka di dapur Anda selama seminggu lagi. Ups. Apakah masih baik untuk diminum? Dan apakah anggur bahkan rusak sejak awal?
Sebenarnya tidak ada jawaban hitam-putih, tetapi kami punya kabar baik: Anggur Anda mungkin tidak ditakdirkan untuk sampah. Inilah cara mengetahui apakah anggur itu buruk (dan bagaimana membuatnya bertahan lebih lama).
Jika Anggur Berbau Buruk, Mungkin *Buruk*
Anggur basi bisa berbau seperti banyak hal. Tidak mengherankan, tidak ada yang bagus, jadi ini sebenarnya cara mudah untuk memeriksa kesegarannya. Hirup botol itu. Apakah baunya asam? Atau apakah aromanya mengingatkan Anda pada kubis? Mungkin baunya seperti anjing basah, kardus bekas, atau telur busuk. Atau mungkin lebih gila dari yang Anda ingat, seperti gula yang dibakar atau apel yang direbus—itu adalah tanda oksidasi (lebih lanjut tentang itu di bawah).
Jika Anda membiarkan sebotol anggur terbuka terlalu lama, mungkin juga akan berbau tajam, seperti cuka. Itu karena pada dasarnya telah diubah menjadi cuka oleh bakteri dan paparan udara. Mungkin tidak ada salahnya Anda mencicipinya (alkohol secara teknis bertindak sebagai pengawet), tetapi kami tidak merekomendasikan minum segelas. Jangan khawatir, Anda tidak akan mau.
Cari Perubahan Tekstur Dan Klaritas
Beberapa anggur awalnya keruh, terutama varietas tanpa filter dan alami. Tetapi jika Anda memulai dengan cairan bening dan tiba-tiba menjadi keruh, kemungkinan itu merupakan tanda aktivitas mikroba—kotor. Demikian juga, jika anggur Anda yang dulu diam sekarang memiliki gelembung di dalamnya, itu mulai berfermentasi lagi. Tidak, ini bukan sampanye buatan sendiri. Ini asam, anggur manja.
Hati-Hati Terhadap Oksidisasi Atau Perubahan Warna
Begitu Anda membuka sebotol anggur, Anda mengekspos isinya ke oksigen, dan seperti sepotong alpukat atau apel, itu akan mulai coklat (yaitu, teroksidasi). Jika pinot grigio Anda sekarang lebih seperti pinot brown-io, masih aman untuk diminum, tetapi tidak akan terasa seaktif atau segar seperti pada hari pertama. Anggur merah juga dapat teroksidasi, berubah dari merah cerah menjadi oranye-coklat yang diredam. Sekali lagi, meminum anggur ini tidak akan membunuh Anda, tetapi Anda mungkin tidak akan menyukai rasanya.
Perhatikan Berapa Lama Itu Telah Buka
Setiap jenis anggur memiliki masa simpan yang berbeda, jadi jika Anda “menyimpan sisanya untuk nanti”, Anda mungkin ingin membuat pengingat sebelum menjadi buruk. (Bercanda. Agak.) Merah yang lebih terang (seperti gamay atau pinot noir) mulai berubah setelah tiga hari, sedangkan merah yang lebih besar (seperti cabernet sauvignon dan merlot) akan bertahan hingga lima hari. Putih memiliki umur simpan yang lebih pendek sekitar tiga hari, tetapi dengan penyimpanan yang tepat—yaitu, menutup botol dan menyimpannya di lemari es—dapat bertahan hingga tujuh hari (begitu juga dengan rosé). Bahkan dengan penyimpanan yang tepat, anggur bersoda seperti Champagne, cava, dan prosecco akan mulai kehilangan gelembung khasnya pada hari pertama dan akan benar-benar rata pada hari ketiga.
Tips Untuk Membuat Anggur Anda Selama Mungkin
Hal pertama yang pertama, jangan membuang gabus — Anda akan menginginkannya nanti. Itu karena Anda harus mencatat anggur Anda saat Anda selesai menuangkan segelas. Setelah Anda menutup botol, simpan di lemari es, di mana itu akan bertahan setidaknya beberapa hari lebih lama daripada jika Anda membiarkannya pada suhu kamar. Semakin cepat Anda menyimpan vino itu, semakin lama Anda dapat menikmatinya.