Kann man Baiser einfrieren?

Es ist beeindruckend, wie aus zwei Grundzutaten – Eiweiß und Zucker – ein so elegantes, einfaches und köstliches Dessert entstehen kann. Aber Kann man Meringues stapelweise zubereiten und einfrieren? Und lassen sie sich gut einfrieren?

Wie man Meringues einfriert

Es gibt drei Arten von Baiser: Französisch, Italienisch und Schweizer. Wir haben die Methode zum Einfrieren jedes dieser Elemente unten behandelt:

Wie man französisches Baiser einfriert

Französische Meringues sind die häufigsten. Es sind französische Meringues, die ein Pavlova- oder Eton-Chaos machen. Französische Meringues sind außen knusprig und in der Mitte zäh. Aber wie friert man diese Meringues ein?

1. Schockfrosten : Nach dem Abkühlen die Meringues auf ein sauberes Backblech legen und mit Frischhaltefolie abdecken. Legen Sie das Backblech in den Gefrierschrank – versuchen Sie es so eben wie möglich zu halten.
2. Herausnehmen : Überprüfen Sie die Meringues nach einigen Stunden, um zu sehen, ob sie außen festgefroren sind. Wenn ja, entfernen Sie das Fach.
3. Behälter auskleiden : Nehmen Sie einen Behälter und legen Sie die Basis mit etwas Pergamentpapier aus. Fügen Sie so viele Meringues in den Behälter hinzu, wie Sie in eine einzelne Schicht passen können.
4. Abdecken und wiederholen : Die erste Schicht Baisers mit weiterem Pergamentpapier abdecken und wiederholen.
5. Einfrieren : Schichte sie weiter, bis du alle deine Meringues im Behälter hast. Schließen Sie den Deckel fest und wickeln Sie die Schachtel dann in Frischhaltefolie ein, wenn Sie vermeiden möchten, dass andere Gerüche in die Meringues gelangen, und stellen Sie sie in den Gefrierschrank.

Wenn Sie sie auf diese Weise einfrieren, Kann man bei Bedarf einfach nur ein oder zwei Baisers aus dem Gefrierschrank nehmen.

Achten Sie nur darauf, dass Sie vorsichtig damit umgehen, da sie ziemlich spröde sind und daher leicht brechen, wenn Sie nicht vorsichtig sind.

Wie man italienisches Baiser einfriert

Italienisches Baiser lässt sich etwas einfacher einfrieren, aber Sie möchten es nicht färben. Wenn Sie italienisches Baiser verwenden, werden Sie es oft auf Zitronen-Baiser-Kuchen und -Törtchen löffeln und dann mit einer Lötlampe Farbe hinzufügen.

Machen Sie es stattdessen bis zu dem Punkt, an dem Sie es färben würden, und folgen Sie dann den Anweisungen: 

1. Abkühlen : Sie müssen das Baiser auf Raumtemperatur abkühlen lassen. 
2. Portion : Löffeln Sie die Mischung in Beutel. Sobald Sie eine Portion in einen Beutel gegeben haben, verschließen Sie ihn. Sie möchten so viel Luft wie möglich aus dem Beutel entfernen.
3. Einfrieren : Legen Sie es schließlich in den Gefrierschrank. 

Sie müssen es dann langsam über Nacht auftauen und dann das Baiser wie gewohnt verwenden. Die andere Möglichkeit besteht natürlich darin, Eiweiß einzufrieren und das Baiser dann frisch zuzubereiten.

Wie man Schweizer Baiser einfriert

Schweizer Meringues neigen dazu, zwischen den beiden zu sitzen. Sie sind weicher und dichter als französische Meringues, werden aber ähnlich wie italienische Meringues zubereitet. Die Methode zum Einfrieren von Schweizer Baisers ist die gleiche wie bei französischen Baisers. 

Kühlen, schockgefrieren und dann einwickeln, wenn Sie einzelne Schweizer Meringues hergestellt haben. Wenn Sie eine große Schweizer Meringue-Basis hergestellt haben, müssen Sie nicht schockgefrieren. Einfach luftdicht einpacken, in eine Tüte stecken und einfrieren.

3 Tipps zum Einfrieren von Meringues

Jetzt, da Sie wissen, wie man es einfriert, haben wir unsere 3 Top-Tipps, die wir Ihnen beim Einfrieren von Meringues dringend empfehlen, um die besten Ergebnisse zu erzielen:

Be Gentle
Meringues sind empfindlich. Gefrorene Meringues werden noch spröder. Wenn es darum geht, sie aus dem Gefrierschrank zu nehmen und aufzutauen, gehen Sie vorsichtig vor, da sie leicht brechen. 

Probieren Sie eingefrorene Eiklar
-Baiser können ein wenig temperamentvoll sein, wenn sie gefroren sind, also warum versuchen Sie nicht stattdessen, Eiweiß einzufrieren und dann eine Ladung Baiser frisch zu mischen. 

Feuchtigkeit ist ein Feind
Feuchtigkeit und Luft sind beide Feinde von Baisers im Gefrierschrank. Deshalb müssen Sie alles tun, um sie zu schützen.

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Wie lange kann man Baiser einfrieren?

Selbstgemachte Meringues können etwa einen Monat im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Manchmal Kann man sogar noch länger halten, abhängig von der Qualität der Eier, die in Ihre Meringues gegeben werden (und ältere Eier lassen sich anfangs leichter untermischen).

Wenn die Meringues einen seltsamen Geruch oder Geschmack haben, solltest du sie im Allgemeinen wegwerfen. Bis dahin spielt es keine Rolle, wie viel Zeit vergangen ist.

Frischer, roher Baiser-Teig kann, wenn er direkt nach dem Mischen fest verschlossen wird, bis zu zehn Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

Wie taut man Baiser auf?

Legen Sie Ihre Meringues zum Auftauen über Nacht in den Kühlschrank. Wenn es etwas schneller gehen soll, dann lege sie auf deine Arbeitsfläche, wo sie 3 Stunden bei Zimmertemperatur benötigen.

Wenn Sie sie aufgewärmt haben möchten, Kann man sie in den Ofen stellen oder genießen.

Kann man Baiser wieder einfrieren?

Das erneute Einfrieren von Meringues ist nicht etwas, was wir empfehlen würden. Es kann die Meringues erheblich zersetzen, wodurch sie austrocknen und übermäßig spröde werden. Sie verlieren auch ihre Kaufähigkeit.

Versuchen Sie stattdessen, immer nur die jeweils benötigte Menge aufzutauen. 

Friert Baiser gut ein?

Wenn es richtig gelagert und aufgetaut ist, Kann man den Unterschied zwischen frischem und gefrorenem Baiser nicht wirklich erkennen, besonders wenn Sie Teig einfrieren oder Ihr fertig gefrorenes Baiser wieder erhitzen.

Der Schlüssel ist, dass keine überschüssige Feuchtigkeit mit Ihrem Baiser in Kontakt kommt.

Verwandte FAQs

Wenn Sie noch Fragen zum Einfrieren von Meringues oder Meringues im Allgemeinen haben, können diese helfen:

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