Wenn Sie backen und Ihr Rezept Kakaonibs verlangt, Sie aber keine haben, machen Sie sich keine Sorgen, es gibt ein paar einfache Optionen, die Sie ausprobieren können. Sie funktionieren vielleicht nicht genau so wie Kakaonibs, aber sie werden Ihnen ein Ergebnis liefern, das nah genug dran ist.
Wenn Sie sich nicht sicher sind, was Kakaonibs sind, sind es einfach Kakaobohnen, die bereits geröstet, fermentiert und leicht gemahlen wurden. Sie sind das Fleisch in den Kakaobohnen, wurden aber noch nicht zu einem feinen Pulver gemahlen, und sie enthalten immer noch etwas Kakaobutter.
Mal sehen, was Sie anstelle von Kakaonibs verwenden könnten, wenn Sie keine zur Hand haben.
Dunkle Schokoladensplitter oder Späne
Mit dunkler Schokolade meinen wir sehr dunkle Schokolade, mindestens 65 %. Dies liegt daran, dass Kakaonibs reich an Kakaopulver und Ballaststoffen sind, keinen Zucker enthalten und ein bisschen bitter sind, da sie im Wesentlichen verarbeitete, aber leicht gemahlene Kakaobohnen (ohne den Geruch) sind. Ein sehr dunkler Schokoladensplitter wird Ihnen ein ähnliches Erlebnis geben:
- einen starken Biss, da diese Schokolade zäh sein kann
- ein intensiver Schokoladengeschmack
- eine leichte Bitterkeit und Säure, die mit einem hohen Kakaogehalt und sehr wenig Zucker einhergeht
- mehr Protein und Ballaststoffe als Milchschokolade
Wenn du keine dunklen Schokoladenstückchen finden kannst, kannst du etwas dunkle Schokolade mit einem Messer grob hacken oder die dunkle Schokolade über oder in das, was du gerade machst, reiben.
Bitte beachten Sie, dass dunkle Schokolade (Riegel oder Chips) Kakaobutter enthält . Es schmilzt (im Gegensatz zu Kakaonibs), sodass es seine Textur nicht behält, wenn Sie es erwärmen (z. B. beim Backen). Kakaonibs enthalten auch Kakaobutter, aber sie wurde nicht von den Fasern und Proteinen getrennt, sodass diese Nibs nicht wie Schokoladenstückchen schmelzen.
Sind Kakaonibs dasselbe wie Schokoladenstückchen? Nein, aber sie sind ähnlich genug, um ein ähnliches Ergebnis zu erzielen. Wenn ein Rezept Schokoladenstückchen verlangt und Sie nur Kakaonibs haben, ist es wirklich wichtig, was Sie machen. Backen Sie Kekse mit Schokoladenstückchen im Inneren? Kakaonibs sind ziemlich knusprig und geben Geschmack, aber bereiten Sie sich darauf vor, einen Keksteig mit mehr Zucker zu verwenden, da die Kakaonibs keinen haben.
Dekorierst du mit Schokoladensplittern? Kakaonibs sehen toll aus, sind aber wiederum sehr knusprig. Wenn Sie kleine Kinder oder Senioren zum Essen haben, finden sie die Nibs möglicherweise zu viel. Nimmst du Schokoladenstückchen in deinen Smoothie oder deine Haferflocken? Kakaonibs funktionieren genauso, nur mit weniger Zucker.
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Einfaches Kakaopulver
Eine andere Möglichkeit ist die Verwendung von einfachem Kakaopulver anstelle von Kakaonibs, je nachdem, was Sie zubereiten. Kakaopulver funktioniert nicht, wenn Sie nur versuchen, mit Kakaonibs zu dekorieren, oder wenn Sie Schokoladentaschen isolieren möchten (wie in Eiscreme oder Keksen). Kakaopulver wird funktionieren, um Ihnen einen Schokoladengeschmack zu verleihen, aber es wird einheitlich sein.
Dies ist im Wesentlichen das Pulver in Kakaobohnen, das aus Fasern und Proteinen in Kakaonibs besteht, ohne die Kakaobutter. Sie sehen, um Kakaopulver und Butter zu erhalten, rösten Sie die Kakaobohnen, lassen sie gären, mahlen sie zu einem sehr feinen Pulver und geben alles in eine Presse, die die Kakaobutter buchstäblich herauspresst. Das Kakaopulver bleibt zurück, und darüber sprechen wir jetzt.
Kakaonibs sind also im Wesentlichen nur ein oder zwei Schritte, bevor Sie zu Kakaopulver gelangen. Wenn Sie zu Hause nur Kakaopulver haben, können Sie das Pulver bedenkenlos beim Backen verwenden. Das Pulver gibt Ihnen den richtigen Geschmack, aber Sie brauchen ein wenig Fett, um den vollen Geschmack zu erhalten (da die Kakaobutter fehlt).
Außerdem sind Kakao oder Kakaopulver nicht gesüßt, und Kakaonibs auch nicht. Eine Sache, die zu beachten ist, ist, dass Kakaopulver ein Pulver ist und sehr ähnlich wie Mehl wirkt, wenn Sie es einem Kuchenteig hinzufügen. Für jede Tasse Kakaopulver, die Sie hinzufügen, entfernen Sie eine Tasse Mehl. Auch wenn Sie einen Smoothie machen, werden Sie feststellen, dass er durch die Zugabe von Kakaopulver etwas dicker wird.
Johannisbrotkerne
Carob Nibs sind Kakao Nibs eigentlich sehr ähnlich, da der Geschmack von Carob dem Kakao unglaublich ähnlich ist . Johannisbrot ist etwas saurer, aber ähnlich genug wie Kakao, um als Ersatz verwendet zu werden. Sie werden definitiv einen Unterschied bemerken, aber es wird ähnlich genug sein, um die Arbeit zu erledigen. In Bezug auf Aussehen und Textur kommen Johannisbrotkerne den Kakaokernen auf dieser Liste am nächsten, da sie im Wesentlichen die gleiche Art von Produkt sind, nur mit einem etwas anderen Geschmack.
Kurz gesagt, was auch immer Sie anstelle von Kakaonibs verwenden, es wird wahrscheinlich funktionieren. Solange Sie anpassungsfähig sind und Ihr Rezept ein wenig optimieren, können Sie alle diese leicht integrieren.
Wenn Sie die gleiche Textur und das gleiche Aussehen sowie das Verhalten der Kakaonibs beim Backen beibehalten möchten, verwenden Sie Johannisbrotkerne. Etwas anderer Geschmack, aber nah genug dran.
Wenn Sie nach einem Kakaogeschmack suchen und sich nicht darum kümmern, wie Sie ihn erreichen, verwenden Sie Kakaopulver und ersetzen Sie einen Teil des Mehls durch Kakao oder fügen Sie es etwas Cremigem hinzu. Es wird gut funktionieren, aber es wird ein einheitlicher Geschmack sein.
Und wenn Sie das Aussehen und Gefühl von Kakaonibs, aber eher einen Schokoladengeschmack haben möchten, probieren Sie dunkle Schokoladenstückchen. Diese schmelzen beim Backen, sodass sie möglicherweise nicht für jedes Rezept geeignet sind.