Sie fragen sich, ob Sie diese Karotten schälen sollten? Schließlich sehen sie größtenteils sauber aus, würde ein schnelles Schrubben sie nicht zum Kochen bereit machen? Lassen Sie uns einen Blick darauf werfen, ob Sie Karotten wirklich schälen müssen oder nicht, ob es Sinn macht, die Haut dran zu lassen, und warum wir Karotten überhaupt schälen. Weiter lesen!
Müssen Sie Karotten schälen?
Nein, Sie müssen Karotten nicht schälen , aber es ist eine gute Übung, dies zu tun. Beim Schälen von Karotten geht es darum, sicherzustellen, dass sie so sauber wie möglich sind, bevor sie in den Topf gegeben werden, und sicherzustellen, dass sie keinen etwas bitteren, erdigen Geschmack von der Haut haben. Solange Sie also Ihre Karotten sehr gut reinigen können, ohne sie zu schälen, haben Sie keinen wirklichen Grund, sie zu schälen, wenn Sie mit dem Geschmack der Karottenhaut einverstanden sind.
Hat es einen Vorteil, Karotten nicht zu schälen?
Erhalt zusätzlicher Nährstoffe, Zartheit und möglicherweise Ästhetik. Die meisten Gemüsesorten behalten ein paar Mineralien und Vitamine mehr in ihrer Schale oder Haut, also würde das Belassen der Haut theoretisch all diese zusätzlichen Antioxidantien in der Karotte halten. In der Praxis gehen einige Nährstoffe verloren, wenn die Karotte kocht (wie Vitamin C), so dass es möglicherweise keinen großen Vorteil hat, die Haut nur für zusätzliche Nährstoffe zu behalten, die während des Kochens zerfallen können oder nicht. Es ist eine sehr persönliche Entscheidung.
Was die Ästhetik anbelangt, so werden Sie vielleicht das Gefühl haben, dass das Beibehalten der Haut auf einigen Gemüsesorten, einschließlich der Karotten, zur Authentizität beiträgt, wenn Sie sich für traditionelleres Essen interessieren und vielleicht versuchen, mittelalterliche Speisen nachzubilden. Wenn Sie mit Haut kochen, denken Sie daran, dass sie sich in einigen Fällen während des Kochvorgangs von selbst ablösen kann.
Und schließlich Zartheit und damit ein bisschen Süße. Karotten sind von Natur aus süß, daher kann es sein, dass die Haut dran bleibt, diese Süße mit etwas Bitterkeit ausgleichen, was für manche Menschen in Ordnung ist. Aber damit kommt ein kleiner Unterschied in der Textur. Geschälte Karotten sind in der Regel weicher und leichter zu essen als Karotten mit Haut. Dies gilt hauptsächlich für geröstete Karotten, gekochte oder gekochte Karotten verhalten sich genauso.
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Wie schmecken Karottenschalen?
Die Haut einer Karotte schmeckt etwas erdiger/holziger als der Rest der Karotte. Sie verändern den Gesamtgeschmack der Mahlzeit nicht so sehr, als wenn Sie beispielsweise die Schale auf den Kartoffeln belassen würden. Die Haut einer Karotte ist eigentlich sehr dünn, aber Sie können immer noch eine bittere, erdige Note wahrnehmen, wenn Sie empfindliche Geschmacksknospen haben.
Wenn Sie eine Karotte schälen, schälen Sie mehr als nur die Haut, Sie nehmen auch eine Schicht des eigentlichen „Fleisches“ der Karotte. Es wird also nicht viel hinzugefügt oder verloren, wenn die Schale dran bleibt. Sie werden vielleicht einen Unterschied bemerken, aber es ist nicht so drastisch, wie Sie vielleicht erwarten.
Karotten putzen (ungeschält)
Der beste Weg, Karotten zu reinigen, ohne sie zu schälen, ist, sie mit einer Gemüsebürste zu schrubben. Das sind preiswerte Bürsten, die du in jedem Lebensmittelgeschäft finden kannst, und sie sollen die Karotte sauber schrubben, ohne zu viel von der Haut abzunehmen. Du kannst die Karotten in einer Schüssel mit Wasser oder unter fließendem Wasser schrubben. Achte nur darauf, die Karotten und den Pinsel am Ende sehr gut auszuspülen.
Warum schälen wir normalerweise Karotten?
Meistens denken die Leute nicht darüber nach, warum Gemüse geschält wird, wir schälen es einfach. Wenn Sie darüber nachdenken, werden Sie wahrscheinlich zu diesen drei Punkten kommen: weniger Schmutz auf den Karotten, Zartheit und eine allgemein bessere, leuchtendere Farbe des Gemüses.
Ihre Karotte wurde also aus der Erde gegraben, sie wird immer noch etwas Schmutz und Staub darauf haben. Sie können es sauber schrubben oder schälen. Das Schälen entfernt die gesamte erste Karottenschicht und stellt sicher, dass das, was Sie erhalten, nicht mit Schmutz oder Keimen in Berührung kommt. Ein schnelles Spülen sollte alle Rückstände von deinen Händen entfernen.
Was die Farbe betrifft, so hat eine geschälte Karotte ihr leuchtend orangefarbenes Fleisch freigelegt. Eine Karotte mit noch geschälter Schale sieht deutlich weniger orange und vielleicht sogar weniger beeindruckend aus. Vielleicht bin ich hier voreingenommen, aber ich denke, eine geschälte Karotte hat immer eine bessere Farbe als eine ungeschälte, genauso wie eine Zucchini mit Haut besser aussieht als eine geschälte.
Die Zartheit einer gekochten Karotte entsteht durch das Aufweichen der Fasern in diesem Wurzelgemüse. Die Haut ist beim Kochen etwas härter, besonders bei gebratenen, gegrillten oder gebackenen Karotten. Die Haut trocknet aus und wird faltig und zäh, immer noch kaubar, aber nicht so angenehm wie eine geschälte Karotte.
Kurz gesagt, wir schälen Karotten (und die meisten anderen Gemüse), um sicherzustellen, dass sie sauber sind, und um eine bessere Farbe aus ihnen herauszuholen. Sie können ungeschälte Karotten problemlos verwenden, solange Sie sie sauber schrubben und sicherstellen, dass kein Schmutz auf der Haut zurückbleibt, bevor Sie sie in den Topf geben.
Darf man Karotten roh essen?
Ja, Sie können rohe Karotten essen und sie haben einen starken holzigen Geschmack, eine milde Süße und einen großen Biss. Rohe Karotten sind sehr zäh, wie der knusprigste rote Apfel, den Sie je gegessen haben, aber weniger saftig. Rohe Karotten mit Haut sind aufgrund ihrer Haut nur leicht bitter, aber es sollte nicht stark genug sein, um sie ungenießbar zu machen.
Meistens werden rohe Karotten nicht alleine gegessen. Sie können sie reiben oder fein hacken und zu einem Salat hinzufügen. Sie können sie dann in feine Sticks schneiden und als Dip (z. B. Hummus) verwenden, oder Sie können sie einfach als nährstoffreichen Snack essen, der Sie auch satt hält, wenn Sie versuchen, ein Kaloriendefizit anzustreben.