Brokkoli ist zu einem Grundnahrungsmittel für gesunde Ernährung geworden, und das aus gutem Grund. Aber es ist auch notorisch schwer, es in Bezug auf die Textur richtig zu machen. Für manche Menschen kann es eine gute Idee sein, ihre gesunden Mahlzeiten in großen Portionen zuzubereiten und sie für später in der Woche zu portionieren (Meal Prep). Und wenn Ihre Essenszubereitung gekochten Brokkoli enthält, dann werden Sie wissen wollen, wie man ihn aufwärmt, damit er nicht zu Brei wird. Hier ist, was Sie wissen müssen.
Kann man Brokkoli aufwärmen?
Ja, Sie können Brokkoli aufwärmen, aber er verliert etwas von seiner Textur und wird weicher. Um dies auszugleichen, wenn Sie wissen, dass Sie eine große Menge zubereiten, verkürzen Sie Ihre ursprüngliche Garzeit um die Hälfte. Auf diese Weise behält der Brokkoli beim Aufwärmen mehr Textur. Die beiden besten Möglichkeiten, gekochten Brokkoli aufzuwärmen, sind das Erhitzen in der Mikrowelle oder das Erhitzen in einem Ofen (oder einer Heißluftfritteuse, dasselbe Prinzip). Wir werden beide Methoden in Kürze untersuchen, aber lassen Sie uns jetzt herausfinden, ob Brokkoli überhaupt gut übrig bleibt.
Ist Brokkoli gut übrig geblieben?
Brokkoli ist ein guter Rest, da er Ihnen nicht schadet und den größten Teil seines ursprünglichen Geschmacks bis zum nächsten Tag behält. Es hat den Nachteil, dass es sehr stark riecht und möglicherweise Ihren Kühlschrank so riechen lässt, wenn es sich nicht in einem luftdichten Behälter befindet. Aber insgesamt ist an Brokkoliresten grundsätzlich nichts auszusetzen.
Kann man Brokkoli zweimal aufwärmen?
Wir empfehlen aus mehreren Gründen nicht, Brokkoli zweimal aufzuwärmen. Erstens schadet das mehr als einmalige Aufwärmen desselben Brokkolis der Textur weiter und Sie erhalten am Ende eine cremige, suppige Sauerei, die besser zu einem Risotto oder einer Cremesuppe passt als als Beilage. Zweitens setzen Sie den Brokkoli starker Hitze aus und lassen ihn dann mehrmals abkühlen, was den Bakterien Zeit und Ort gibt, um sich zu vermehren.
Geben Sie Ihr Bestes, um den Brokkoli in Einzelportionen aufzuteilen, sodass Sie jede Portion nur einmal aufwärmen müssen.
Wie man Brokkoli aufwärmt
Okay, lass uns jetzt darüber reden, wie du diese Brokkoliröschen aufwärmen solltest. Der Schlüssel zu gutem Brokkoli ist neben einer schönen Farbe und einem schönen Geschmack eine gute Textur. Gekochter Brokkoli sollte weich wie essbar sein, aber dennoch einen leichten Biss haben. Ein bisschen wie Karotten. Wenn Sie also wissen, dass Sie eine große Menge Brokkoli für ein paar Tage zum Mittagessen zubereiten, stellen Sie sicher, dass Sie Ihren Brokkoli ein paar Minuten zu kurz kochen. Auf diese Weise wird es ein bisschen zäh, aber es wird genau die richtige Menge weicher, wenn Sie es bei der Arbeit aufwärmen.
Mikrowelle es auf Medium
Die Mikrowelle ist die einfachste, bequemste und auch gebräuchlichste Methode, um so ziemlich alles aufzuwärmen. Und wenn dies Ihr Arbeitsessen ist, werden Sie wahrscheinlich nur in der Kantine eine Mikrowelle bekommen. Nur zur Hälfte gekochter Brokkoli wird in der Mikrowelle genau richtig weich. Achte immer darauf, dass der Behälter, in dem sich dein Brokkoli befindet, luftdicht ist und/oder einen Deckel hat. Hier ist der Grund: Ihr Brokkoli wird austrocknen und möglicherweise an den Rändern verbrennen, wenn Sie ihn während des Erhitzens so austrocknen lassen, und zweitens möchte nicht jeder nach aufgewärmtem Brokkoli riechen.
Gehen Sie nicht höher als bei mittlerer Hitze, sonst bekommen Sie eine ungleichmäßige Erwärmung und wieder könnte der Brokkoli verbrennen.
Brokkoli für ein paar Minuten in den Ofen geben
Im Ofen erhitzter gekochter Brokkoli trocknet aus, wenn Sie also vermeiden möchten, dass Sie einen ofenfesten Teller über Ihre Schüssel stellen können, um die Feuchtigkeit einzuschließen. Oder Sie können ein wenig Alufolie auf die Oberseite legen, um dasselbe zu tun. Elektroöfen trocknen die Speisen weniger aus als Gasöfen. Und wenn Sie Ihren Brokkoli ein wenig austrocknen möchten, bedecken Sie ihn einfach nicht. Denken Sie daran, dass diese Methode langsamer ist als die Mikrowelle, also haben Sie etwas Geduld in den 10-15 Minuten, die es dauert, den Brokkoli zu erhitzen.
Dieselbe Methode funktioniert auch mit einer Heißluftfritteuse, fügen Sie nur kein Öl hinzu.
Wie lange hält sich gekochter Brokkoli im Kühlschrank?
Gekochter Brokkoli ist 48–72 Stunden im Kühlschrank haltbar, nachdem er begonnen hat abzukühlen. Solange Sie es in einem luftdichten Behälter aufbewahren, sollte es Ihnen gut gehen, und der Brokkoli sollte am nächsten Tag in Ordnung sein. Wenn Sie gekochten Brokkoli – oder anderes Gemüse – lagern, versuchen Sie, ihn nicht zusammen mit gekochtem Fleisch zu lagern, es sei denn, sie wurden zusammen gekocht (wie ein Eintopf oder eine Suppe).
Wenn Ihr Brokkoli die 48-Stunden-Marke überschreitet, ist er möglicherweise immer noch essbar, aber der Geschmack hat sich bis dahin verändert und Sie können die Veränderung feststellen. Wir empfehlen Ihnen daher, keine großen Mengen Brokkoli zu kochen, die in 48 Stunden nicht gegessen werden, auch wenn sie noch essbar sind.
Wenn Sie ein bisschen Brokkoli in Ihren Alltag einbauen möchten, aber nicht alle 2-3 Tage kochen können, ziehen Sie diese Option in Betracht. Holen Sie sich frischen Brokkoli und fügen Sie ihn Ihrer Mahlzeit hinzu, der Art von Mahlzeit, die einen mittleren Feuchtigkeitsgehalt hat – wie ein Eintopf oder etwas mit einer Sauce. Wenn Sie Ihre gekochte Mahlzeit + gehackten frischen Brokkoli in der Mikrowelle erhitzen, sollte der Brokkoli gedämpft und durchgegart werden, während Sie die gesamte Mahlzeit in die Mikrowelle stellen. Wenn Ihre Mahlzeit keine Soße enthält, geben Sie einfach einen Esslöffel Wasser in das Brokkolifach, bevor Sie sie in die Mikrowelle geben.
Kann man gekochten Brokkoli kalt essen?
Ja, Sie können kalt gekochten Brokkoli essen. Die Fasern wurden abgebaut und das Gemüse ist durchgegart, es ist nur eine Frage der Temperatur und der persönlichen Vorlieben. Wenn Sie es vorziehen, Brokkoli kalt zu kochen, oder kalt damit einverstanden sind, können Sie ihn getrost kalt essen. Eine der besten Möglichkeiten, kalt gekochten Brokkoli zu essen, besteht darin, ihn zu einem Salat hinzuzufügen, solange die Röschen nicht zu feucht sind.