Wir alle wissen, dass Grünkohl ein gesundes und sehr vielseitiges Gemüse ist, aber warum ist es bitter? Die Tatsache, dass Grünkohl manchmal bitter ist, ist für die meisten Menschen abschreckend.
Aus diesem Grund werden wir in diesem Artikel darüber sprechen, wie man die Bitterkeit beseitigt, was den bitteren Geschmack verursacht und ob es sicher ist, ihn auf diese Weise zu essen.
Wie ich im Artikel Warum Kohl bitter ist gesagt habe , ist der bittere Geschmack eines Gemüses abstoßend, weil der bittere Geschmack für uns Menschen ein Zeichen dafür ist, dass etwas giftig ist. Es ist nicht immer so, aber wir haben uns angewöhnt, es trotzdem zu vermeiden.
Sie können sich vorstellen, dass die Menschen vor Tausenden von Jahren kein Google oder ähnliches hatten, um zu überprüfen, ob ihre Lebensmittel sicher waren, und alles, was sie bitter schmeckten, vermieden.
Ich werde versuchen, diese Frage zu beantworten, ohne auf viele chemische Details einzugehen. Der Zweck der Antwort ist, Ihnen zu helfen zu verstehen, ob es in Ordnung ist, dass Grünkohl bitter ist oder nicht, und was Sie dagegen tun sollten.
Warum ist Grünkohl bitter?
Grünkohl ist aufgrund seiner chemischen Zusammensetzung bitter, und wenn Sie die Grünkohlblätter brechen, brechen Sie einige wichtige Verbindungen ab, die den bitteren Geschmack als Abwehrmechanismus freisetzen. Auf diese Weise können sie sich vor Insekten und anderen Schädlingen schützen, die die Blätter fressen.
Im Fall von im Laden gekauftem Grünkohl kann der bittere Geschmack auch von den Pestiziden stammen, die verwendet wurden, um zu verhindern, dass der Schädling sie mehr frisst, als sie es selbst tun, und um auch beim Transport besser zu widerstehen.
Und schließlich kann der bittere Geschmack darauf zurückzuführen sein, dass die Blätter nicht sauber sind, sie können wenig Staub oder Schmutz darauf haben, also waschen Sie sie gründlich vor dem Essen oder Kochen.
Das sind die natürlichen Ursachen für den bitteren Geschmack im Grünkohl, wenn der Grünkohl aus diesen Gründen bitter ist, ist er immer noch essbar, aber wenn der Grünkohl schlecht wird und deshalb einen bitteren Geschmack hat, sollten Sie ihn sofort wegwerfen.
Wir werden später über ein paar Dinge sprechen, die Sie überprüfen sollten, um festzustellen, ob Grünkohl schlecht wird.
Ist es sicher, bitteren Grünkohl zu essen?
Ja, es ist unbedenklich, bitteren Grünkohl zu essen. Der bittere Geschmack von Grünkohl hilft ihnen, nicht von Insekten und anderen Schädlingen gefressen zu werden. Aber es ist bei weitem nicht genug, um sie vor Menschen zu schützen.
Ich habe in einigen Artikeln gesehen, dass einige sagen würden, dass der Grund für den bitteren Geschmack darin liegt, dass Grünkohl voller Nährstoffe ist, was nicht stimmt. Ich meine, Grünkohl ist voller Nährstoffe, aber es hat nichts mit dem bitteren Geschmack zu tun. Wenn Sie die Bitterkeit aus dem Grünkohl entfernen, sind die Nährstoffe immer noch vorhanden.
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Wie entferne ich die Bitterkeit von Grünkohl?
Es gibt mehrere Möglichkeiten, die Bitterkeit des Grünkohls loszuwerden.
– Grünkohl waschen. Das Wichtigste zuerst: Wenn Sie den Grünkohl nicht gewaschen haben, können Sie sich über den bitteren Geschmack nicht beschweren. Sie müssen zuerst waschen, es besteht eine erhebliche Chance, dass dies alles ist, um nicht mehr bitter zu schmecken. Alle anderen Möglichkeiten, den bitteren Geschmack von Grünkohl loszuwerden, sollten damit beginnen, ihn zuerst zu waschen, also stellen Sie sicher, dass Sie diese nicht überspringen.
-Blancieren. Dazu müssen Sie Wasser in einem Topf kochen, der groß genug für Ihren Grünkohl ist, wenn es anfängt zu kochen, lassen Sie Ihren Grünkohl für ein oder zwei Minuten fallen, nehmen Sie ihn heraus und lassen Sie ihn abkühlen.
-Würze. Das Hinzufügen von Salz und Pfeffer zu Grünkohl sollte seinen bitteren Geschmack reduzieren, besonders wenn Sie ihm genug Zeit geben, um von den Blättern aufgenommen zu werden. Wenn Sie einen Salat mit Grünkohl zubereiten, stellen Sie sicher, dass Sie ihn nicht direkt vor dem Essen würzen. Es ist besser, es vor dem Verzehr etwa eine Stunde im Kühlschrank zu lassen, so haben Sie eine größere Chance, die Bitterkeit loszuwerden.
– Marinieren. Wenn Sie Ihren Grünkohl in einer beliebigen Soße oder Olivenöl mit anderen Gewürzen einpinseln, wird der bittere Geschmack erheblich reduziert.
-Kochen. Dies ist eine der besten Möglichkeiten, die Bitterkeit von Grünkohl loszuwerden. Wenn das Blanchieren die Bitterkeit verringert, stellen Sie sich vor, was das Kochen bewirkt. Der Nachteil beim Kochen von Grünkohl ist, dass er einige seiner guten Nährstoffe verliert, daher ist es gesünder, ihn roh zu essen.
Gekochter Grünkohl sollte also nicht bitter schmecken. Wenn Sie ihn richtig kochen und er immer noch bitter ist, sollten Sie ihn wegwerfen, da er höchstwahrscheinlich schlecht ist.
Woran erkennt man, ob Grünkohl schlecht geworden ist?
Sie sollten einige Anzeichen überprüfen, bevor Sie Grünkohl essen oder kochen, um sicherzustellen, dass er nicht schlecht geworden ist.
Diese Zeichen sollen Ihnen auch helfen, Grünkohl vom Markt zu kaufen, um keinen zu kaufen, der zu schnell schlecht wird.
- Die Farbe des Grünkohls sollte ein schönes einheitliches Grün ohne Verfärbungen oder braune Flecken sein.
- Die Textur ist das zweitwichtigste Zeichen bei der Überprüfung, ob Grünkohl schlecht geworden ist. Die Blätter sollten fest und knackig sein. Welke und matschige Blätter sind ein Zeichen dafür, dass der Grünkohl schlecht geworden ist.
- Der Geruch ist auch ein Indikator dafür, dass der Grünkohl schlecht geworden ist. Wenn er nach faulen Eiern riecht oder eindeutig einen seltsamen Geruch hat, sollten Sie ihn nicht berühren. Der Grünkohl sollte einen frischen grasigen Geruch haben.
Fazit
Zusammenfassend haben wir also herausgefunden, dass, wenn wir alle Anzeichen überprüft haben, um sicherzustellen, dass der Grünkohl nicht bitter schmeckt, weil er schlecht wird, er sicher zu essen sein sollte.
Außerdem kann der natürlich bittere Geschmack des Grünkohls mit einer der oben genannten Methoden entfernt werden oder mehrere davon kombiniert werden, um bessere Chancen zu haben.
Ich hoffe, dieser Artikel hat Ihnen geholfen zu wissen, wann Sie bitter schmeckenden Grünkohl sicher essen können und was Sie damit tun können.